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» 即将小年夜,八道家宴菜收藏好,小年安排上,老少爱吃,氛围超足[8P]
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[美食]
即将小年夜,八道家宴菜收藏好,小年安排上,老少爱吃,氛围超足[8P]
shejizhen
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发表于 2025-1-17 16:33
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即将小年夜,八道家宴菜收藏好,小年安排上,老少爱吃,氛围超足[8P]
大家好,这里是邱哥说美食,每天分享好吃的家常菜。进入腊月中旬以后,距离小年夜越来越近了,年味也变得越来越足,不仅大街小巷摆满年货,红红火火,而且不少工作在外的上班族开始返乡过年。而我们传统的过年,不仅有春节大年,还有春节小年。作为春节过年的一部分,春节小年也非常重要。这个时候,家人团聚,欢声笑语,一起包饺子、打年糕和制作各种过年点心,年味十足。然后再准备上一顿色香味俱全的小年夜家宴,团团圆圆,幸福美满。因此,我今天整理了八道适合小年夜安排的家宴菜美食,不仅老少爱吃,而且氛围超足。接下来,我分享一下这八道家宴菜的做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。
一、蜜汁烧鸡
准备食材: 鸡腿、蒜末、黑胡椒粉、蜂蜜、欧芹碎。
做法步骤:
1、鸡腿去骨清洗干净,然后加入蒜末、淀粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蜂蜜和食用油抓拌均匀,再腌制半个小时备用。
2、热锅烧油,油热以后,把腌制好的鸡腿肉下锅油煎,先煎鸡皮那部分,然后煎至两面金黄。
3、接着倒入剩余的腌制酱汁一起焖煮收汁,收干汤汁后,再盛出切成小块摆盘。
4、最后撒入欧芹碎点缀提鲜,即可开吃。
二、柠檬蒜香鸡翅
准备食材: 鸡翅、蒜末、黑胡椒粉、蜂蜜、柠檬。
做法步骤:
1、鸡翅改花刀切好,然后加入料酒、生抽、蜂蜜、老抽、蚝油、食盐和食用油抓拌均匀,再腌制四十分钟备用。
2、清洗干净柠檬切成薄片,然后铺在空气炸锅底,接着把腌制好的鸡翅铺在柠檬片上,接着刷上一层花生油。
3、然后放入空气炸锅中180度烤十五分钟,接着翻面继续烘烤十分钟熟透,再盛出摆盘备用。
三、柠檬蒜香鸡爪
准备食材: 鸡爪、柠檬、蒜末、小米辣、香菜、姜片、葱段。
做法步骤:
1、鸡爪剁成小块清洗干净,然后冷水下锅焯煮,接着加入姜葱和料酒去腥,焯熟以后,再捞出过凉开水泡凉。
2、把泡凉的鸡爪捞出沥干水分倒入大碗中,接着加入蒜末、小米辣、香菜碎、柠檬片、生抽、食盐、白糖和香醋,再翻拌均匀。
3、然后一起腌制一个小时,中间每隔十分钟翻拌一次,腌制时间到后,即可开吃。
四、香菇土豆焖鸡
准备食材: 土鸡、土豆、香菇、青红椒、葱姜蒜、干辣椒。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块,然后把土豆、香菇、青红椒、葱姜蒜和干辣椒准备好。
2、热锅烧油,油热以后,放入土鸡油煎煸炒,煸炒至土鸡两面金黄后,再加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
3、然后加入料酒、生抽、食盐、蚝油和白糖调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,接着倒入香菇、土豆和适量的清水大火煮开。
4、最后转中小火炖煮二十分钟,然后倒入青红椒大火翻炒收汁,即可出锅开吃。
五、山楂板栗焖排骨
准备食材: 山楂、板栗、排骨、熟芝麻、葱姜蒜、八角、香叶。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水,接着加入姜葱和料酒去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用,然后准备好板栗、山楂等配菜。
2、热锅烧油,油热以后,放入一把冰糖炒融,接着倒入排骨一起翻炒均匀,裹上糖色,然后加入葱姜蒜、八角和香叶炒香。
3、然后加入生抽、老抽、料酒、蚝油和食盐调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,然后加入板栗、山楂和适量的清水大火煮开。
4、接着转中小火炖煮二十五分钟收汁,然后撒入一把熟芝麻点缀,即可出锅开吃。
六、糖醋樱桃肉
准备食材: 鸡胸肉、黑胡椒粉、番茄酱、熟芝麻。
做法步骤:
1、鸡胸肉切小块,然后加入料酒、黑胡椒粉、食盐、生抽和食用油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。
2、调制酱汁,取碗加入五勺番茄酱、半勺生抽、一勺白糖、一勺淀粉和半碗清水搅拌均匀备用。
3、起锅烧油,油热以后,把鸡胸肉裹上一层淀粉下锅油炸,炸至鸡胸肉两面金黄熟透后,再捞出控油备用。
4、锅中留底油,继续加热后,再倒入酱汁煮至冒泡,接着倒入炸好的鸡胸肉焖煮收汁,然后撒入一把熟芝麻点缀提鲜,即可出锅开吃。
七、糖醋土豆花
准备食材: 土豆、番茄酱、熟芝麻、葱花。
做法步骤:
1、土豆去皮切花,然后放入盐水中泡软,接着起锅烧油,再将土豆花裹上一层淀粉下锅油炸。
2、炸至土豆花两面金黄熟透后,再捞出控油摆盘,接着调制酱汁,另取碗加入番茄酱、生抽、白糖、白醋、淀粉和少许清水搅拌均匀。
3、锅中留底油,继续加热后,再倒入调好的酱汁焖煮至浓稠,然后淋在炸好的土豆花上。
4、最后放入熟芝麻点缀提鲜,即可出锅开吃。
八、老醋花生米
准备食材: 花生米、洋葱碎、蒜末、香菜碎、小米辣。
做法步骤:
1、花生米清洗干净沥干水分,再起锅烧油,油热以后,放入花生米油炸至熟透,接着捞出倒入大碗中备用。
2、切好洋葱碎、蒜末、小米辣和香菜碎倒入大碗中备用,接着热锅放入五勺陈醋、五勺生抽和两勺白糖焖煮。
3、煮至汤汁浓稠后,再关火放入香油和蜂蜜,接着一起搅拌均匀即可。
4、最后把调好的老醋酱汁倒入大碗中,再和花生米、洋葱碎、蒜末、香菜碎一起抓拌均匀入味,即可开吃。
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