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[转帖] 虾仁鸡蛋灌酥饼的做法[8P]

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虾仁鸡蛋灌酥饼的做法[8P]



材料:
思念香葱味飞饼1张、鸡蛋1个、虾仁少许(可不用)、盐半茶勺、黑胡椒粉少许



作法:
1、鸡蛋用蛋抽或筷子打散;
2、虾仁剁成碎粒儿;
3、把虾仁拌入鸡蛋液里;



4、加入少许盐搅匀(如口味较淡也可不放,或另外刷酱也可);



5、用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起(如是不沾锅可不刷油,普通锅请在锅底刷少许油),此时可翻面;



6、可见饼面金黄,等饼鼓起,用筷子从边缘鼓起处挑一破洞,可以稍大些;



7、用筷子将饼皮稍稍抬起,另一手将虾仁蛋液倒入饼中,并使蛋液均匀滑开;



8、继续用小火烙饼,烙至蛋液半凝固状,再翻面;
9、将饼取出,撒上黑胡椒粉即可。



小贴士:

◎如果对火候没把握,建议灌一半鸡蛋液,以免烧焦,再次强调,全程需用最小火。
◎鸡蛋液中可根据个人口味来添加少许配料。
◎飞饼的饼皮本身带有少许油,所以一般不用再另外刷油,如确实需要,也不要多,薄薄一层就好。
◎如果仍然觉得有难度,那么直接在饼烙酥之后,在锅中打入一个鸡蛋,将饼放在鸡蛋上即可。
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