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[转帖] 海鲜巧达浓汤[10P]

上官燕媚

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1楼 大 中 小 发表于 2012-9-9 20:35  只看该作者
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海鲜巧达浓汤[10P]

海鲜巧达浓汤的做法

将虾洗净，去掉虾线，剪虾须、虾脚待用

将200ML的水或高汤与高筋面粉混合后过筛成细致的面糊

将胡萝卜、土豆、西芹切丁


将洋葱、培根切丁

将余下的水或高汤入锅中，加入白葡萄酒，再加入文蛤和虾中火加热至汤开，文蛤开口后，捞出虾和文蛤

在锅中加入五丁，转小火煮七八分钟


加入牛奶和黄油

慢慢倒入面粉水，并用勺子拌匀，使汤变浓稠

最后加入海鲜料、盐、白胡椒和糖即可



1、文蛤买回来商家基本上已经把泥沙吐干净了，只要清洗一下即可。
2、虾和文蛤不需要多煮，否则肉质就老了。
3、面粉水是为了使汤的质感更加浓稠，但是一定要过下筛，变细致些，否则会影响汤的质感。
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  • kaila33 金币 +4 转帖分享，红包献上！ 2012-9-9 21:43

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2楼 大 中 小 发表于 2012-9-9 21:56  只看该作者
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看起来不错，有空试试煮来吃。谢谢分享！

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