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可能因为是重庆人的缘故，在没有胃口的时候就很想吃点酸辣的东西来开胃，家里正好有一包从老家带过来的蕨根粉，做上一碗，可以美美的吃上一顿。
　　蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。中医认为蕨根粉对咽喉疼痛、牙周炎、清火也有很好的食疗效果。因此，在没有食欲的夏季，做一盘凉拌蕨根粉就非常适合了，还能起到增进食欲的作用。”
用料:
主料蕨根粉100克
辅料尖椒1/2个 朝天椒2根  花生仁(生)20克    榨菜10克
调料食盐3      克醋40毫升   鸡精1克  蒜4瓣   生抽10毫升  香油5克    白糖10克   辣椒油5克   植物油适量    香菜1根

酸辣蕨根粉的做法:
1、将花生仁净洗，锅中放植物油，油热后放入花生米炒熟

2、炒熟的花生米盛出晾凉，碾碎吹去红衣

3、水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出投入凉开水中过凉后捞出沥干水份；榨菜切碎

4、尖椒和蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段；把醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐3克、香油5克、辣椒油5克、鸡精1克，调和成料汁备用

5、把蕨根粉盛入碗中，撒上花生碎，将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可






酸辣适中，非常开胃，如果想要更凉爽一点，可以放入冰箱里冰镇一个小时后再食用，味道更佳，也更解暑。

linnkitsch

蕨粉好吃，但是蕨类都富含致癌成份，建议少吃。

caije1328

最近天气太闷热，都没胃口了，这个凉菜可以增进食欲