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  本来是想买花甲炒的，结果市场里卖的花甲有点小，老板娘介绍我买沙甲，说大只又好吃。反正我未买过，试一试也无妨，买了一斤回来，煮的方法跟花甲一样吧，哈哈！ 食材: 主料 :沙甲500g

辅料 :油适量 、盐适量、糖适量 、酱油适量 、紫苏适量 、蒜头适量、豆粉适量 、酒适量 、豆瓣酱适量

步骤：  
1.花甲煮一煮开口，把泥沙冲洗干净。

2.紫苏切丝辣椒切粒，蒜蓉切粒。

3.锅里下油后放入紫苏辣椒蒜蓉。

4.加入豆瓣酱，翻炒。

5.加入沙甲，翻炒。

6.加入适量的酒，翻炒。

7.加入适量的酱油，翻炒。

8.加入适量的水。

9.翻炒。

10.盖锅。

11.加入适量的糖。

12.加入适量的豆粉浆，翻炒。

13.完成，上碟子。

小贴士: 1、沙甲用水煲开口更容易把里面的泥沙冲洗干净。
2、炒这个一定要放紫苏和蒜蓉，还有豆瓣酱，这样才能引出沙甲的鲜味。