kldxlh 发表于 2015-5-16 00:38   只看TA 1楼
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[转帖] 大理石乳酪蛋糕[18P]




主料
  • 奶油奶酪 (500克)
  • 黄油 (200克)
  • 鸡蛋 (5个)
  • 糖 (100克)
  • 消化饼干 (120克)


调料
  • 巧克力酱 (10克)


厨具
  • 电烤箱


​





  • 将饼干放入保鲜袋中；


  • 用擀面杖擀碎备用；


  • 将100克黄油放入微波炉中熔化；


  • 将融化后的黄油倒入饼干碎末中，搅拌均匀备用；


  • 再将奶油奶酪放入微波炉中打软；


  • 逐量的加入细砂糖拌匀；


  • 分次加入鸡蛋， 搅拌均匀后再加下一个；


  • 加入融化后的另100克黄油；


  • 搅拌均匀成奶酪糊；


  • 取出少许的奶酪糊，调入一些巧克力酱，搅拌均匀，制成巧克力奶酪糊；


  • 将巧克力奶酪糊放入挤花袋中；


  • 将搅拌好的饼干碎放入下面包有锡纸模具中， 按压平；14. 倒入制作好的奶酪糊； 15. 挤花袋前面煎一小口后将巧克力酱在模具中挤成圆圈， 再用牙签画出花纹； 16. 再烤盘上倒入适量的水； 17. 烤箱上管120度，下管160预热，中下层，水浴烤法80分钟； 18. 出炉凉了以后脱模后，放入冰箱中冷藏后食用。


  • 倒入制作好的奶酪糊；


  • 挤花袋前面煎一小口后将巧克力酱在模具中挤成圆圈，


  • 再用牙签画出花纹；


  • 再烤盘上倒入适量的水，烤箱上管120度，下管160预热，中下层，水浴烤法80分钟；


  • 出炉凉了以后脱模后，放入冰箱中冷藏后食用。

小窍门：
1. 这是款重奶酪蛋糕， 质地绵密幼滑， 口味浓郁， 乳酪含量很高； 2. 烤制奶酪蛋糕一般都是水浴法， 水浴烤制的目的能保持乳酪蛋糕的湿润感， 避免蛋糕表面开裂； 3. 大理石花纹的画法非常简单， 只需注意用牙签话线时动作要干脆利落， 一气呵成， 也可以用它随自己喜欢做各种图案。
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  • 昨夜風 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-5-16 21:47
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hencywn 发表于 2015-5-16 13:23   只看TA 2楼
好漂亮的蛋糕，时间烤太久会不会很干呢？
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