[转帖] 红石榴乳酪丝绒蛋糕[22P]

• 低筋面粉(蛋糕胚） (120克)
• 红曲粉(蛋糕胚） (25克)
• 鸡蛋(蛋糕胚） (3个)
• 细砂糖(蛋糕胚） (120克)
• 黄油(蛋糕胚） (135克)
• 牛奶（奶油馅） (110ml)
• 奶油奶酪（奶油馅） (140克)
• 黄油（奶油馅） (60克)
• 细砂糖（奶油馅） (60克)
• 蛋黄（奶油馅） (2个)
• 低筋面粉（奶油馅） (8克)
• 玉米淀粉（奶油馅） (8克)
• 香草精（奶油馅） (3滴)

• 清水（糖浆） (50ml)
• 细砂糖（糖浆） (35克)
• 君度力娇酒（糖浆） (15ml)
• 淡奶油（裱花） (100ml)
• 细砂糖（裱花） (20克)

• 电烤箱

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  将鸡蛋倒入盆中，加入细砂糖打发至液体滴落后不会立刻消失不见为止；（蛋糕胚）
  
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  筛入低筋面粉；（蛋糕胚）
  
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  筛入红曲粉；（蛋糕胚）
  
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  由下至上翻拌均匀，黄油融化后倒入继续翻拌；（蛋糕胚）
  
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  烤箱预热190度，将蛋糕糊倒入模具内，磕出空气，烤30-40分钟；（蛋糕胚）
  
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  奶锅内倒入清水，放入细砂糖，小火不停搅拌水开后晾凉，倒入君度力娇酒备用；（糖浆）
  
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  将两个蛋黄打入搅拌均匀；（奶酪馅）
  
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  奶锅内倒入牛奶和细砂糖，开小火不停搅拌至融化后关火；（奶酪馅）
  
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  蛋黄内筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀；（奶酪馅）
  
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  将11部全部倒入奶锅内剩下的糖牛奶中搅拌均匀；（奶酪馅）
  
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  加入自然化开的奶油奶酪不停搅拌至顺滑，（奶酪馅）
  
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  期间开小火挥发掉水分，注意奶酪馅的粘稠程度；（奶酪馅）
  
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  将黄油打发呈现出羽毛状；（奶酪馅）
  
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  与奶油奶酪蛋黄糊混合；（奶酪馅）
  
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  将蛋糕片平均切成3片备用；16、17、18、19、
  
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  用刷子沾取糖浆刷在蛋糕片上；
  
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  裱花袋装上奶酪馅，将蛋糕片挤满；
  
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  在第二片蛋糕片上刷上一层糖浆，让后覆盖到有奶酪馅的蛋糕片上，第三片依照第二片同样操作；
  
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  将石榴剥好备用；
  
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  加入细砂糖打发淡奶油成两倍大，装入裱花袋挤出花纹；
  
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  装点上红石榴即可。