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| huangzhehun 发表于 2010-1-9 14:33 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酸菜焖鸭脖
鸭脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、葱15g、干辣椒7个、老抽3ml、生抽5ml、黄酒5ml、盐3g、腐乳5g、食用油适量、高汤适量 做法： 1、鸭脖入冷水锅焯一下，洗去浮末，切成小段 2、炒锅烧热，放油，下葱、姜、蒜、辣椒煸香 3、倒入酸菜翻炒 4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀 5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干，加盐调味炒匀出锅。 |
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| 123369 发表于 2010-1-9 15:04 只看TA 3楼 |
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回复 2楼 的帖子 入冷水锅的意思就是把肉类食材放入锅中同时加冷水，然后点火做开。这样是为了让肉类食材通过水慢慢加热，肉质慢慢变紧，肉类里面的血污更好的排出来。如果用开水的话，肉类表面会迅速收紧，只能把表面的血污挤出来，里面不干净！
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| lambda1 发表于 2010-1-11 16:56 只看TA 6楼 |
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| 枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、明目、润肺的功效，对肝肾不足导致腰酸遗精、消渴、头晕目眩、视力减退、内障目昏等有一定的食疗作用。 |
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| lambda1 发表于 2010-1-11 16:57 只看TA 7楼 |
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回复 1楼 的帖子 我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。 |
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| jackysky4444 发表于 2010-1-11 18:09 只看TA 8楼 |
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| 我是武汉人,不知这么做跟武汉的精武鸭脖比起来,谁更胜一筹呢,呵呵 |
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