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| opiio88 发表于 2025-1-5 09:50 只看TA 1楼 |
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[美食] 秘制红烧肉[16P]  健康功效 猪肉:润燥 花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌 食材用料猪肉 600克花生油 半两葱，姜，洋葱，蒜 适量老汤，盐，酱油，老抽，冰糖 适量花椒，大料，桂皮，丁香，香叶，肉蔻，白芷，小茴香，香果，辣椒 适量枸杞人参酒 1两秘制红烧肉的做法  1.准备好一块五花肉，600克  2.凉水入锅，烧至煮沸，打去浮沫。  3.捞出，切成寸方块。  4.开始准备辅料（一）  5.开始准备辅料（二）  6.将花椒，大料，桂皮，丁香，香叶，肉蔻，白芷，小茴香，香果，辣椒装入调料盒  7.重新起锅，放入水加入老汤煮沸，放入焯过水的肉块  8.煮沸后，打去浮沫 9.放入葱姜调料盒，大火煮沸  10.开锅后，转文火，闷墩17分钟后，捞出待用。  11.清洗锅，烧干，文火加入油半两砂糖一两，中火炒糖色  12.炒至出色，起大泡。  13.迅速放入半熟肉块，煸炒。  14.放入老抽，酱油，盐，洋葱或者葱段，加入炖肉汤，大火煮沸，转文火5分钟。  15.大火收汁，待汤汁浓稠后放入蒜粒，大火翻炒数次，出锅装盘，即可待吃。小贴士 一定要凉水入锅烫肉，炒糖色莫糊锅，出锅放蒜粒是关键。 |
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