观海听涛

抹茶红豆冰激凌

材料：牛奶200克，淡奶油100克，抹茶粉10克，蛋黄2个，幼砂糖70克，玉米淀粉10克，蜜红豆50克

做法：

1：将一半量的砂糖和抹茶粉混合均匀。

2：蛋黄加入剩下的砂糖较大至体积蓬松颜色发浅。

3：牛奶和淡奶油混合小火煮至微开，锅的边缘冒小泡即可。

4：把热好的牛奶冲入抹茶粉里。

5：混合均匀。

6：在打好的鸡蛋黄里加入玉米淀粉混合均匀。

7：把抹茶牛奶液慢慢冲入蛋黄里，边冲边搅拌均匀。

8：然后把蛋黄液重新小火加热至浓稠，能在刮刀上挂住，用手划一下能出划痕即可。

9：煮好的冰激凌液放凉，放入冰激凌机，制作完成即可，快做好的时候放入蜜红豆搅拌均匀即可，冷冻保存！

一点心得：

*热的牛奶液冲入蛋黄的时候一定要慢慢的，一边倒一边搅拌，以防蛋黄被烫成蛋花汤。

*加热牛奶蛋液的时候也要小火，慢慢煮，边煮边搅拌均匀，以免糊底。

*抹茶选用品质高一点的，口感绝对不一样。

*蜜红豆的量可以适当提高，当然不喜欢吃也可以不放。

*如果没有冰激凌机，可以冷冻的时候每隔半小时拿出来搅拌一次，让空气充分进入冰激凌，这样做出来的冰激凌才会松软可口，当然这样没有冰激凌机效果好！