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[转帖] 扬州炒饭[11P]

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我理解的发蔫,应该是指的这三种食材的外表面变软、呈明显缩水状态。至少我每次炒饭,是这样来做的。
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原帖由 tianyao66 于 2017-10-3 12:26 发表
扬州炒饭只在饭店里吃过,自己从来没做过,正好学习一下,准备的食材已经说明的十分详细了,没有什么疑问,不过胡萝卜、豌豆和玉米粒,加2调羹水,在油锅里煸炒至发蔫?想问下能不能具体说明下发蔫是个什么状态的概念 ...

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