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这个我有说法了，作为川人，麻婆豆腐可不是都用北豆腐的，南方多用卤水点豆花，很多知名店家的麻婆豆腐那可是麻辣鲜香，细嫩滑口，绝对不是北豆腐那种口感。然后拌豆腐，最出名的应该是一清二白的小葱拌豆腐，这豆腐一得够嫩，二得够凉，最好从冰箱里端出来现做的，那滋味，我是南方人，但是这道菜不管下酒还是下饭，那都是一绝！