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标题: [转帖] 豆芽油菜炒面（徐州炒面） [打印本页]

作者: 炒面 时间: 2012-6-13 18:29 标题: 豆芽油菜炒面（徐州炒面）

炒面好吃面必须要筋道

面的制作方法：

1、普通面条，在烧开的清水里稍煮一会，半熟即可捞出，用凉水过一下

2、在面条上放少许食用油并拌匀，划散，再放入蒸锅蒸熟，放凉即可炒制

如嫌麻烦，也可以直接把面条煮熟，用凉水反复过几遍，至凉透

素炒面

原料：

煮好的面、绿豆芽、小油菜、葱、姜、孜然、辣椒面

孜然与辣椒面是自制的

做法：

1、油热，葱、姜炝锅后，加入绿豆芽炒至稍软。

2、放小油菜翻炒至变色。

3、加入面条，稍炒几下

4、放入盐、酱油、孜然、辣椒面、鸡精拌匀

5、出锅！开吃！

[ 本帖最后由炒面于 2012-6-13 18:33 编辑 ]

作者: vchybx 时间: 2012-6-13 18:47

作为徐州人表示这个味道好极了~加点肉丝，加个鸡蛋，不知道现在多少钱~以前最好吃的还是徐州西安那家的炒面！重点是要多放点孜然粉！

作者: 一柱擎天98 时间: 2012-6-13 19:00

面条这种做法非常好，适合现在夏天吃不进去饭的时候，做一碗吃一餐很好！

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