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标题: [转帖] 跟我去烤吧！品尝韩式烧烤！ [打印本页]

作者: 曹查理 时间: 2006-12-23 00:17 标题: 跟我去烤吧！品尝韩式烧烤！

[pp=铁汉柔情]有几张图片失效，请楼主检查一下[/pp]

·跟我去烤吧！品尝韩式烧烤！

　　韩国烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。是否确实如此,尚不得而知。不过,韩国烧烤选料的严格绝对是真实的。
“辣”是韩国料理的主要口味之一,但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同,有人曾经这种描述过,说川菜的辣是麻辣,透着鲜美；湘菜的辣是火辣,直冲冲的,不加任何掩饰；泰国菜辣中带甜,辣得粗犷,带有浓郁的热带风味；而韩国菜的辣却入口醇香,后劲十足,会让你着着实实地把汗出透。喜欢辣的朋友,不妨去亲自体验一下。
　　韩国料理中各式各样的小菜也很特别,味辣、微酸、不很咸,如泡菜、酸黄瓜、麻辣桔梗、酱腌小青椒和紫苏叶……配上以肉为主的烧烤,倒是荤素相剂、相得益彰。
先来几个餐前小菜吧。
这个是凉拌千章，俗称豆腐皮

凉拌海带丝

腌萝卜：带有强烈的韩式风格，口感不错

芹菜花生

这个是蘸料

这也是调料，辣椒和芝麻揉合到一起，干椒的香味中透出淡淡的芝麻清香

来两张合影

韩式烧烤讲究的是自己动手体验烧烤的乐趣，如果不是太懂，可以请求服务人员的帮助，配出来的菜都是没有加调料的，调料都需要自己在烧制的过程中自行依照口味进行添加。
鸡珍：我是最喜欢这道菜，鸡珍从小我就爱吃，那时候烧出来一盘鸡，我先挑的就是鸡珍，老妈都说我那时嘴刁。不得不赞一下韩式烧烤的选料，我认为这绝对是有讲究的，以前吃过的有些鸡珍炒出来特别硬，就像咬到一块橡皮，今天的鸡珍最大的特点就是嫩和脆，应该是和选料有关，当然火候的掌握也很重要，同时辣椒与孜然相得益彰，称得上是一道精品！

五花肉配酸菜，这也是韩式烧烤中的一道必点菜，通过铁板的高温煎炒，酸菜那种特有的香味与五花肉完美的融合到一起，丝丝入肺，喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒末进去，味道会更加鲜美，当然五花肉配辣白菜也是非常经典的。

肥牛配金针菇：上次在凯萨铁板烧吃法式铁板烧的时候，有一道菜是金菇肥牛卷，和这个应该有异曲同工之妙，只不过那是将金菇包进肥牛肉中配以特制的调料煎制而成，今天是将肥牛与金菇在铁板上一起翻炒，感觉是那个吃得更斯文，这个吃得更粗旷，各有各的妙处。

牛顶：我还没有弄明白牛顶到底是个什么东东，感觉很有嚼头，比较脆，可能由于质地不像牛肉那样有通透性的缘故，里面是不入味的，主要的味道集中在面上，这个对于操作者的要求就更高了，好在今天是吴总为我们掌厨，味道不错！

再来几道素的
辣白菜

酸菜没吃过瘾，又叫了一份，为什么是白的呢？我印象当中的酸菜都是绿了吧叽的。

土豆片

最后来几个主食
玉米饼

石锅拌饭：这个应该强烈推荐下，个人很喜欢

酸菜炒饭

牛肉炒饭：个人认为比酸菜炒饭要好吃

[ 本帖最后由铁汉柔情于 2006-12-23 02:08 PM 编辑 ]

作者: hszts 时间: 2006-12-27 02:25

看得偶食欲大动。
[红心奉上]

作者: fengqniu 时间: 2007-1-24 22:33

此等美食
真的是让人大动食欲
看到我是直流口水
好想用筷子夹上几块放进嘴里一吃为快也

作者: sjzzy888 时间: 2007-1-28 21:57

真想先在出去吃上一顿。

作者: 217845 时间: 2007-2-6 19:52

大哥！这叫韩国铁板烧把！没火怎么叫烧烤？、/

作者: dxj1234 时间: 2007-3-9 10:45

见过真正的烧烤吗？这些都是煎，炒出来的啊！

作者: 哆啦A梦 时间: 2007-3-13 20:10

不过还真没吃过这样的比较起来这样的比烧烤要干净的多啊

呵呵~~不错

作者: 真永远 时间: 2007-3-13 20:24

我很想知道那个腌萝卜：的做法

还有就是照片挂了不少

作者: s700 时间: 2007-3-14 08:15

看着好香啊,我最喜欢韩式料理了,因为味道比较足,典型的北方口味.:D

作者: 周舟 时间: 2007-3-14 11:40

看着清爽,肯定好吃吧,谢谢

作者: zeyan 时间: 2007-3-15 00:10

怎么看上去向铁板烧啊
还有就是怕酸

作者: cf133 时间: 2007-3-15 10:27

韩式烧烤味道比较足:P

作者: wanghail 时间: 2007-3-17 21:30

韩国烧烤很有特色，品种很丰富，味道也很好，可以说是色香味俱全，有机会去韩国一定要好好饱饱口福，谢谢楼主。

作者: llq007 时间: 2007-3-18 15:25

烧烤总是让人无限神往，肉、烟火和下落的油滴能引发人们血液中对食物最原始的向往。所以即使在衣冠楚楚、饭来伸手的今天，仍然有很多都市人愿意坐在烤炉边，冒着“硝烟”和“战火”为烧烤奉献自己的时间和胃口。韩国烧烤是不错的首选,楼主说的几味小菜和正式烤菜都是喜爱烧烤一族的最爱,本人也特喜欢,夏天就着凉爽的啤酒吃着美味的烤肉,那滋味就着小风简直就是美上了天哈.支持楼主发帖,送个红心以表感谢.

作者: girl 时间: 2007-3-18 18:57

前几天跟同学去烧烤，现在终于开了眼界，好想品尝下！

作者: caocaoli 时间: 2007-3-18 21:12

真不错啊,我正在喝酒,就拿老兄的图下酒吧.

作者: alren 时间: 2007-3-18 21:22

学习学习，十分喜欢韩式烧烤，特别是肥牛和淹白菜．
谢谢分享

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