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[转帖] 黄面地瓜年糕[15P]

龍行天下鬼

★紧身★CEO

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1楼 大 中 小 发表于 2015-4-14 15:10  只看该作者
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黄面地瓜年糕[15P]



主料
  • 黄米面 (500克)
  • 熟地瓜泥 (480克)

调料
  • 清水 (60克)
  • 红枣 (适量)


厨具
  • 不粘锅、蒸锅





  • 准备好的材料，地瓜已蒸熟；



  • 地瓜去皮，捣成泥，现在的地瓜有丝，我用网筛过了一遍，出来的地瓜泥比较细腻；



  • 放入黄米面子；



  • 一边活面一边加水，活成软软的面团，一共加了60克水；



  • 模具中抹少许的油；



  • 把和好的面糊放入模具中；



  • 上面放上适量 的红枣；



  • 凉水上锅，开锅后大火蒸20分钟，转中火蒸20-30分钟；



  • 到时，拿出模具；



  • 彻底放凉后，一倒扣就出来，切成片；



  • 锅里放适量 的油，放入年糕小火煎；



  • 煎至两面金黄，吃时洒白糖即可。

小窍门：
成品比较Q弹，口感稍硬，与水放的少应该有关系，蒸着吃软硬适中。






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2楼 大 中 小 发表于 2015-4-15 21:27  只看该作者
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看上去就是流口水了，真想试一试。

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