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[转帖] 西安小吃肉夾饃制作全過程 [8P]

13K浪哥

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1楼 大 中 小 发表于 2012-12-10 03:31  显示全部帖子
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西安小吃肉夾饃制作全過程 [8P]

材料：面粉300克，发酵粉20克，温水适量

　　做法：

　　1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。



2．然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样。



3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。



4．面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。

5．我在做卤肉看起来很香吧！！

其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！

　　A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

　　B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

　　C加水过肉。

　　D锅上气后小火焖25分钟。

　　开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

　　还有一种做法：西瓜皮卤肉

　　材　料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。

　　做　法：

　　A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；

　　B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。　



6．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤



7．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着



  8．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。。。



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