[转帖] 腐乳蒸排骨[15P]

我的改良：

1.抛弃花生米改用土豆垫底，沙茶酱配糯糯的土豆

2.不用嫩肉粉，改用淀粉

好，上详细分解图

1.排骨事先入水去血沫，沥干

2.各种调料混合均匀

3.喜欢香菜的话，这时也可以加入一同腌制

4.拌匀后入冰箱，两小时以上，书上说腌一个晚上味道更好，我两次都是弄了两个小时觉得也入味了











开蒸之前把土豆稍微煮一下，更容易酥烂  然后垫盆





码肉上架,大火烧开，再小火20-30分钟  盆上可以上盖子这样不会有太多的蒸汽跑入，不过我喜欢汤汁多点，就直接插播路的蒸

p1.是上架

p2.完工，看看其实也没有太多蒸汽水跑入，正好





装盆开吃