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·跟我去烤吧！品尝韩式烧烤！
韩国烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。是否确实如此,尚不得而知。不过,韩国烧烤选料的严格绝对是真实的。
“辣”是韩国料理的主要口味之一,但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同,有人曾经这种描述过,说川菜的辣是麻辣,透着鲜美；湘菜的辣是火辣,直冲冲的,不加任何掩饰；泰国菜辣中带甜,辣得粗犷,带有浓郁的热带风味；而韩国菜的辣却入口醇香,后劲十足,会让你着着实实地把汗出透。喜欢辣的朋友,不妨去亲自体验一下。
韩国料理中各式各样的小菜也很特别,味辣、微酸、不很咸,如泡菜、酸黄瓜、麻辣桔梗、酱腌小青椒和紫苏叶……配上以肉为主的烧烤,倒是荤素相剂、相得益彰。
先来几个餐前小菜吧。
这个是凉拌千章，俗称豆腐皮
凉拌海带丝
腌萝卜：带有强烈的韩式风格，口感不错
芹菜花生
这个是蘸料
这也是调料，辣椒和芝麻揉合到一起，干椒的香味中透出淡淡的芝麻清香
来两张合影
韩式烧烤讲究的是自己动手体验烧烤的乐趣，如果不是太懂，可以请求服务人员的帮助，配出来的菜都是没有加调料的，调料都需要自己在烧制的过程中自行依照口味进行添加。
鸡珍：我是最喜欢这道菜，鸡珍从小我就爱吃，那时候烧出来一盘鸡，我先挑的就是鸡珍，老妈都说我那时嘴刁。不得不赞一下韩式烧烤的选料，我认为这绝对是有讲究的，以前吃过的有些鸡珍炒出来特别硬，就像咬到一块橡皮，今天的鸡珍最大的特点就是嫩和脆，应该是和选料有关，当然火候的掌握也很重要，同时辣椒与孜然相得益彰，称得上是一道精品！
五花肉配酸菜，这也是韩式烧烤中的一道必点菜，通过铁板的高温煎炒，酸菜那种特有的香味与五花肉完美的融合到一起，丝丝入肺，喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒末进去，味道会更加鲜美，当然五花肉配辣白菜也是非常经典的。
肥牛配金针菇：上次在凯萨铁板烧吃法式铁板烧的时候，有一道菜是金菇肥牛卷，和这个应该有异曲同工之妙，只不过那是将金菇包进肥牛肉中配以特制的调料煎制而成，今天是将肥牛与金菇在铁板上一起翻炒，感觉是那个吃得更斯文，这个吃得更粗旷，各有各的妙处。
牛顶：我还没有弄明白牛顶到底是个什么东东，感觉很有嚼头，比较脆，可能由于质地不像牛肉那样有通透性的缘故，里面是不入味的，主要的味道集中在面上，这个对于操作者的要求就更高了，好在今天是吴总为我们掌厨，味道不错！
再来几道素的
辣白菜
酸菜没吃过瘾，又叫了一份，为什么是白的呢？我印象当中的酸菜都是绿了吧叽的。
土豆片
最后来几个主食
玉米饼
石锅拌饭：这个应该强烈推荐下，个人很喜欢
酸菜炒饭
牛肉炒饭：个人认为比酸菜炒饭要好吃
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本帖最后由 铁汉柔情 于 2006-12-23 02:08 PM 编辑 ]
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