[转帖] 香辣藕丁[6P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“今天跟大家分享的是别有一番风味的“酸辣藕丁”，麻辣的口味、鲜亮的颜色、油汪汪的色泽，吃下去，你同时能感觉到莲藕的清脆爽口和辣椒所带来强烈刺激，仔细咀嚼，就能品尝到隐藏在调料下莲藕本身的清甜，用它来下饭绝对是一扫而光，爱吃辣的亲们一定要试试。”

主料：猪里脊肉100克藕200克

辅料：淀粉1汤匙

调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙料酒1/2汤匙尖椒1个红尖椒1个胡椒粉1/2茶匙小葱2根植物油2汤匙

香辣藕丁的做法

1.将原材料准备好

2.猪里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的植物油

3.搅拌均匀腌制五分钟



4.烧热锅，放少许植物油，下入腌好的肉丁翻炒

5.肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒

6.再加入适量的料酒和酱油



7.加盖焖上两、三分钟

8.加入青红椒丁继续翻炒

9.最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀

10.盛入盘中，表面摆上小葱丝









烹饪技巧

1、先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味，腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩；

2、藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中，防止藕变色；

3、先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒，再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟；

4、青红椒要等藕丁焖煮熟后再放，以免变色影响菜的成品卖相；加入青红椒翻炒几下后，最后加入盐等调味。