[转帖] 银芽炝毛豆[7P]

“银牙就是绿豆芽，绿豆芽富含丰富的维生素c、核黄素和膳食纤维。 毛豆又称青豆，就是新鲜连荚的黄豆，现在这个季节正是毛豆大量上市的时候，平时吃的最多的就是煮毛豆了，今天，换种吃法，换种口味，会有不一样的味蕾感受，相信你试过之后，一定会喜欢。”
标签： 咸鲜 拌 十分钟 简单 常见菜式 凉菜
主料
绿豆芽 (适量) 新鲜毛豆 (适量) 大蒜 (3-4瓣)
调料
生抽 (1汤匙) 香醋 (1汤匙) 鸡精 (适量) 白糖 (2克) 凉拌汁（可不放） (半汤匙) 香油 (适量) 盐 (2克)
厨具
煮锅



1毛豆播出豆粒，冲洗干净。

2绿豆芽掐去老根冲洗干净。

3大蒜捣成蒜泥或切成碎末。

4蒜泥中调入生抽，香醋（或陈醋），凉拌汁（可不放），鸡精或味精，白糖，盐（尝一下味道看需不需要加盐），香油，调成汁后备用。

5煮锅加水烧开加一点盐，绿豆芽焯水捞出再过一下凉水。毛豆焯水后再过一下凉水。

6将过凉水后的绿豆芽和毛豆控净水分盛入盘中，浇上调好的拌汁拌匀即可。喜欢的话还可以浇一点辣椒油。

小窍门：
1 焯水后的绿豆芽再过一下凉水可以保持绿豆芽的清脆口感。 2 调味汁可随自己的喜好和口味调制。