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[转帖] 荔枝肉~~

xiudouyayaya

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1楼 大 中 小 发表于 2012-12-26 19:12  只看该作者
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荔枝肉~~

版主留言
zxgd007(2012-12-26 23:03): 标题格式不对请修改
荔枝肉的做法材料图：

把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜

用刀背在肉上拍几下

切成2*3cm左右的薄片

放入碗中

加入少许盐

加入鸡精

加入生粉

加入料酒

抓拌均匀后腌制15分钟

荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用

热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用

不用再加油，直接在锅里加少量水

加入料酒

一勺白糖

一勺白醋

少量的盐

用生粉勾芡

加入刚才炒过的里脊片

放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了


      
荔枝肉做好了，酸酸甜甜的的荔枝，里脊肉吃起来非常嫩，爽口！


美味荔枝肉的秘诀：
1、在切里脊肉前一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
2、用刀背拍一下肉其实是可以让里面的组织变得松散，也是为了肉更鲜嫩。
3、里脊肉本来就很鲜嫩，所以在油里煎的时候只要变成白色就可以拿出备用。
4、这道菜一定要勾芡才好吃，汤汁浓稠。勾芡一定要在水开的时候进行，然后要不断搅拌。
5、荔枝肉剥好浸泡在盐水里一来可以防止荔枝肉氧化变色，二来也是给荔枝肉泻火的很好的方法。
6、荔枝下锅后只要稍微翻炒一下就可以出锅，否则会破坏里面的营养。
7、烹饪此菜用花生油是让这道菜多了一层香味。
8、这道菜里的两种主要食材，里脊肉和荔枝肉都不能在锅中呆的时间长，里脊肉烧久了反而会变老，荔枝烧久了，里面的维生素全都破坏掉了。
本帖最近评分记录
  • wuwangma 金币 -3 非原创！ 2012-12-28 04:33

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hb914

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2楼 大 中 小 发表于 2012-12-28 03:03  只看该作者
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喂，这位大哥，你这文章是自己的原创内容麽？不要抄袭的这么的明显，好伐？发现此帖全文完全是直接复制粘帖原帖的文字部分，原文的链接地址http://www.meishij.net/china-food/caixi/yuguicai/5371.html

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slong17

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3楼 大 中 小 发表于 2012-12-29 21:42  只看该作者
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我靠 荔枝居然能做菜第一次见 不过还是觉得新鲜的最好吃

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musicfly

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4楼 大 中 小 发表于 2012-12-29 21:54  只看该作者
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这个菜第一次见，好像也不难，味道不知道怎样，可以试试

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